계란 보관법 신선하게 오래 보관하는 방법과 냉장고 보관 위치 및 정리방법

안녕하세요. 살림인사이드 노아드입니다.

마트에서 계란을 한 판씩 구입해 놓으면 생각보다 오랫동안 냉장고에 보관하게 됩니다. 그런데 계란을 어디에 넣어야 하는지, 씻어서 보관해야 하는지, 뾰족한 부분과 둥근 부분 중 어느 방향으로 놓아야 하는지 헷갈리는 경우가 많습니다.

특히 계란은 자주 사용하는 식재료인 만큼 계란 보관법을 제대로 알아두면 신선도를 유지하면서 안전하게 먹는 데 도움이 됩니다. 냉장고 문 쪽에 그대로 넣어두는 것이 괜찮은지, 구입한 계란을 어떻게 관리해야 하는지도 알아두면 좋습니다.

오늘은 일상에서 자주 사용하는 계란을 보다 안전하고 위생적으로 보관할 수 있도록 계란 냉장보관 방법, 보관 위치, 세척 여부, 보관 기간, 삶은 계란 보관법까지 하나씩 정리해드릴께요!

 

계란은 냉장고 어디에 보관해야 할까?

계란을 보관할 때 가장 먼저 생각해야 할 것은 냉장고 안의 위치입니다.

많은 냉장고에는 문을 열면 계란을 넣을 수 있도록 전용 트레이가 마련되어 있습니다. 하지만 냉장고 문 쪽은 냉장고를 열고 닫을 때마다 외부 공기에 노출되면서 온도 변화가 생기기 쉬운 공간입니다.

따라서 계란을 오래 보관하려면 냉장고 문 쪽보다는 냉장고 안쪽의 온도 변화가 비교적 적은 공간에 보관하는 것이 좋습니다.

계란을 구입했다면 기존 포장 용기나 계란판에 그대로 넣어 냉장고 안쪽에 보관하는 방법이 편합니다.

계란을 다른 용기에 옮겨 담기보다는 구입 당시의 포장 상태를 유지하면 계란끼리 부딪히면서 깨지는 것도 줄일 수 있습니다.

 

계란을 씻어서 냉장고에 넣어도 될까?

계란을 구입한 뒤 겉껍데기가 조금 지저분해 보인다고 해서 물로 씻은 후 보관하는 경우가 있습니다. 하지만 계란은 보관하기 전에 일부러 물로 세척하는 것은 피하는 것이 좋습니다.

계란 껍데기에는 외부 오염물질이 내부로 들어가는 것을 막는 역할을 하는 보호막이 존재합니다. 계란을 물로 씻는 과정에서 이 보호막이 손상될 수 있기 때문입니다.

따라서 계란을 구입했다면 굳이 물로 씻어서 냉장고에 넣기보다는 포장된 상태 그대로 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

요리에 사용하기 직전에 껍데기 표면이 신경 쓰인다면 조리 전 필요한 만큼만 처리하고, 계란을 만진 후에는 손을 깨끗하게 씻는 것이 중요합니다.

 

계란은 뾰족한 쪽을 아래로 보관해야 할까?

계란을 보관할 때 방향도 궁금해하는 사람이 많습니다. 일반적으로 계란은 둥근 부분이 위쪽, 뾰족한 부분이 아래쪽을 향하도록 보관하는 방법이 알려져 있습니다.

계란의 둥근 부분에는 기실이라는 공간이 있기 때문에 둥근 부분을 위로 두면 계란 내부의 구조를 안정적으로 유지하는 데 도움이 됩니다. 다만 계란의 방향보다 더 중요한 것은 냉장 상태를 안정적으로 유지하고 충격을 줄이는 것입니다.

따라서 계란을 보관할 때 방향을 맞추는 것도 좋지만 냉장고 문을 자주 여닫는 공간보다는 온도 변화가 적은 안쪽에 넣어두는 것을 우선적으로 생각하는 것이 좋습니다.

 

계란을 구입하면 포장 그대로 보관하는 이유

계란을 구입하면 예쁜 보관 용기에 옮겨 담고 싶은 경우도 있습니다. 하지만 계란은 가능한 한 구입 당시의 포장 상태를 유지하는 것이 편리합니다.

첫 번째 이유는 계란이 서로 부딪히는 것을 줄일 수 있기 때문입니다.
두 번째로 계란 포장에는 구입 정보나 표시사항 등을 확인할 수 있어 보관하면서 날짜를 관리하기에도 좋습니다.

특히 여러 번 계란을 구입하다 보면 먼저 구입한 계란과 나중에 구입한 계란이 섞일 수 있으므로 오래된 계란부터 사용하는 것이 좋습니다.

 

계란 보관 기간은 얼마나 될까?

계란의 보관 가능 기간은 단순히 며칠이라고 정하기보다 제품에 표시된 소비기한과 보관 조건을 우선 확인하는 것이 중요합니다.

같은 계란이라도 생산·유통 과정이나 보관 상태에 따라 차이가 있을 수 있기 때문입니다. 냉장 보관 중인 계란은 포장에 표시된 날짜를 확인하고, 가능한 한 오래된 것부터 사용하는 것이 좋습니다.

냉장고에 넣었다고 해서 표시된 기간을 무시하고 무조건 오래 먹어도 된다는 의미는 아닙니다. 특히 껍데기에 금이 갔거나 깨진 계란, 이상한 냄새가 나는 계란 등은 날짜가 남아 있더라도 상태를 먼저 확인해야 합니다.

 

계란을 오래 보관하려면 온도 변화가 중요해요

계란을 신선하게 보관하려면 냉장고의 온도 변화가 지나치게 반복되지 않도록 하는 것이 좋습니다.

냉장고 문을 자주 여닫으면 내부 온도가 변할 수 있기 때문에 계란을 냉장고 문에 보관하는 것보다 내부 선반에 넣는 방법을 권장할 수 있습니다. 또한 냉장 보관하던 계란을 오랫동안 실온에 꺼내두었다가 다시 냉장고에 넣는 행동도 피하는 것이 좋습니다.

필요한 만큼만 꺼내 요리에 사용하고 남은 계란은 다시 냉장 보관하는 방식으로 관리하면 됩니다.

 

깨진 계란은 어떻게 보관해야 할까?

계란을 구입하거나 옮기는 과정에서 껍데기에 금이 가는 경우가 있습니다. 껍데기가 깨진 계란은 다른 정상적인 계란과 함께 장기간 보관하지 않는 것이 좋습니다.

금이 간 계란은 별도로 분리하고 가급적 빨리 사용하는 것이 좋습니다. 이미 내용물이 흘러나올 정도로 심하게 깨졌거나 냄새나 색깔 등 상태가 이상하다면 먹지 않는 것이 안전합니다.

특히 다른 식재료와 접촉하면서 오염이 발생하지 않도록 깨진 계란은 별도로 관리하고, 계란을 만진 손이나 조리도구도 깨끗하게 세척해야 합니다.

 

삶은 계란 보관법도 따로 알아두세요

생계란과 삶은 계란은 보관 방법을 구분하는 것이 좋습니다. 삶은 계란은 껍데기를 벗겼는지 여부와 관계없이 조리 후 빠르게 식혀 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

특히 껍데기를 벗긴 삶은 계란은 외부에 직접 노출되기 때문에 밀폐용기에 넣어 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 삶은 계란을 상온에 오래 두는 것은 피하고, 한 번에 많은 양을 삶기보다는 먹을 만큼만 조리하는 것이 위생적인 관리에 도움이 됩니다.

삶은 계란을 냉장고에서 꺼냈을 때 냄새나 색깔, 표면 상태 등이 평소와 다르다면 먹지 않는 것이 좋습니다.

 

계란을 냉장고에서 꺼내 바로 요리해도 될까?

계란을 냉장 보관하다가 바로 꺼내 요리에 사용하는 것은 일반적인 조리 방법입니다. 계란을 사용할 때는 껍데기가 깨져 있지 않은지 먼저 확인하고, 깨뜨릴 때 껍데기 조각이 음식에 들어가지 않도록 주의하는 것이 좋습니다.

또한 계란을 사용한 후에는 손과 조리도구를 깨끗하게 씻어 다른 식재료에 오염이 발생하지 않도록 관리해야 합니다.

특히 생계란을 사용한 조리도구를 다른 음식에 그대로 사용하는 것은 피하는 것이 좋습니다.

 

계란 신선도 확인할 때 주의할 점

인터넷을 찾아보면 계란을 물에 넣어 가라앉는지 떠오르는지를 확인하는 방법이 많이 소개되어 있습니다. 하지만 이런 방법만으로 계란의 안전성을 완전히 판단하기는 어렵습니다.

계란을 물에 넣었을 때 나타나는 변화는 내부의 기실 크기 등과 관련이 있을 수 있지만, 이것만으로 식중독균이나 미생물 오염 여부를 확인할 수 있는 것은 아닙니다.

따라서 계란을 먹을 때는 날짜와 보관 상태를 확인하고 껍데기 손상 여부, 냄새와 외관 등을 함께 살펴보는 것이 좋습니다. 이상한 냄새가 나거나 평소와 다른 상태라면 아깝더라도 먹지 않는 것이 안전합니다.

 

계란 보관할 때 피해야 하는 행동

계란을 안전하게 관리하려면 몇 가지 행동은 피하는 것이 좋습니다.

• 구입한 계란을 장시간 실온에 방치하기
• 냉장고 문 쪽에만 장기간 보관하기
• 보관 전에 계란을 물로 씻기
• 깨진 계란과 정상적인 계란을 섞어 보관하기
• 냉장 보관한 계란을 반복해서 꺼냈다 넣기
• 오래된 계란과 새로 구입한 계란을 구분하지 않기
• 이상한 냄새나 외관 변화가 있는 계란을 먹기

계란은 비교적 자주 사용하는 식재료이기 때문에 구입할 때부터 날짜를 확인하고 오래된 제품부터 사용하는 습관을 들이면 관리가 한결 편해집니다.

 

계란 보관법 한눈에 정리

계란을 구입했다면 다음과 같이 관리하면 됩니다.

① 구입 후 바로 냉장 보관하기

가능하면 실온에 오래 두지 않고 냉장고에 넣습니다.

② 냉장고 안쪽에 보관하기

문 쪽보다는 온도 변화가 적은 내부 선반에 보관하는 것이 좋습니다.

③ 포장 상태를 유지하기

계란판 등에 그대로 보관하면 계란끼리 부딪히는 것을 줄일 수 있습니다.

④ 보관 전에 씻지 않기

필요 이상으로 물에 씻어 보관하지 않습니다.

⑤ 오래된 계란부터 사용하기

새로 구입한 계란과 기존 계란을 구분해 먼저 구입한 것부터 사용합니다.

⑥ 깨진 계란은 따로 관리하기

껍데기가 깨진 계란은 별도로 분리하고 상태를 확인한 후 가급적 빨리 사용합니다.

⑦ 이상한 계란은 먹지 않기

냄새나 외관 등이 평소와 다르다면 섭취하지 않는 것이 안전합니다.

 

마무리

계란은 냉장고에 넣어두기만 하면 된다고 생각하기 쉽지만, 어디에 보관하는지와 어떻게 관리하는지에 따라 위생적인 보관에 차이가 생길 수 있습니다.

가장 기본적인 계란 보관법은 구입 후 냉장 상태를 유지하고, 온도 변화가 큰 공간을 피하며, 보관 전에 불필요하게 씻지 않는 것입니다. 또한 깨진 계란은 정상적인 계란과 구분하고, 포장에 표시된 날짜와 계란의 상태를 함께 확인하는 것이 좋습니다.

특히 냉장고 문에 있는 전용 계란 트레이가 편하더라도 장기간 보관할 계란이라면 냉장고 안쪽 선반을 활용하는 방법을 고려해 볼 수 있습니다.

평소 계란을 한 번에 많이 구입하는 가정이라면 오늘부터 구입 날짜 확인 → 냉장 보관 → 오래된 계란부터 사용하기만 습관화해도 계란을 보다 깔끔하게 관리하는 데 도움이 됩니다.

이제 계란 신선하게 보관하세요!

 

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